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桂花糖豆腐脑：一碗入口 唇齿留香

2024-10-29 10:25:00     来源： bet36体育在线_bet36体育投注-【点此进入】@：县融媒体中心


桂花糖豆腐脑，是公平乡联合村委的村民每到桂花盛开都要准备的一道佳肴。金秋十月，桂花飘香，村里面又热闹忙碌起来，村民们几家聚在一起，共同制作这道香气扑鼻的美味。

一场秋雨一场寒，十月公平乡联合村委已经桂花飘香，嫂子们团结协作，趁着天气好，把新鲜的桂花采摘回来经过多道工序将新鲜的桂花与白糖混合，等待大约一周的时间沉淀即可收获香甜可口的桂花糖，这是制作桂花糖豆腐脑的其中一步。

公平乡联合村委村民　　董付姣：我们做的桂花糖工序比较多，我开始把桂花打回来，然后清洗干净，清洗干净以后把它蒸熟。蒸熟了，然后拿玻璃瓶装进去，一层桂花一层糖。工序比较多，一样都不能漏掉，漏掉一样的话口感就不一样，吃起来就没有那种味道啦。

做豆腐脑需要经过泡豆、磨豆、沥浆、煮浆、点浆等工序，质地细腻、清甜爽口的白嫩豆腐脑才终于成型。每道工序看似简单，却也有着不少门道，放豆、石磨研磨、烧火，包括石膏的数量都十分讲究，在村里大哥和嫂子们的配合下，不到半天功夫，一碗热气腾腾的豆腐脑就新鲜出炉了。

公平乡联合村委村民　　董付姣：我们做的豆腐脑选的是当年出的新鲜黄豆。最主要是还是我们联合村委的水比较好，做出来的豆腐脑成品率高。我们做的豆腐脑口感爽滑，豆香味浓。

趁着热气将豆腐脑盛入碗中，再将一勺深黄色的桂花糖放入洁白软嫩的豆腐脑中，豆香伴随着桂花香，一碗下肚令人口舌生香。

公平乡联合村委村民　　　唐嘉凤：桂花糖豆腐脑真的非常好吃，又香又甜，每年桂花开的时候都非常想念那个味道，让人念念不忘。

一碗桂花糖豆腐脑，不仅承载着对传统手工艺的传承，更寄托着亲朋好友的团聚时刻。




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