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一口甜到心里！藏在bet36体育在线_bet36体育投注-【点此进入】@：潭下的甜蜜年味！

2025-01-17 11:10:00     来源： bet36体育在线_bet36体育投注-【点此进入】@：县融媒体中心


年关将近，作为过年送礼的佳品，传统手工制作的土法红糖成了许多人的心头好。潭下镇制糖工坊的工人也正抓紧时间砍甘蔗、制红糖，争取让更多人享受到这份甜蜜的年味。

土法制糖技艺

在该镇老街村委薇建生态种植基地的制糖工坊里，蒸汽氤氲、蔗香扑鼻，制糖师傅和工人们在有条不紊地进行榨糖、熬糖、脱模、包装等工作，一派热火朝天的忙碌景象。甘蔗经过榨汁、过滤、沉淀后，开始放入锅中熬糖。只见一个长长的直风灶上，五口连环锅依次排开，甘蔗汁在灶头的第一口锅烧开经过开泡、撇泡后，制糖师傅开始进行“赶水”，糖水依次在几口大锅里轮番熬煮下逐渐变得浓稠。师傅一边用木棍搅拌，一边观察糖浆的变化以便准时起锅。熬制成的糖浆放入缸中继续搅拌冷却，同时刺激红糖结晶，这就是人们通常说的“打沙”，这道工序直接关系红糖口感和品质，其中全靠经验技术，没有一丝“科技与狠活”。

制糖师傅黄德兴说：“我们这个糖是最传统的、纯手工的没有任何添加的，这个糖熬出来是非常清甜的，非常爽口的。我们还有一款是姜糖，做姜糖就是把姜倒进去，最少要熬半个小时以上，姜糖有驱寒的作用。”

糖浆倒入模具中，大概等候半小时就能成型脱模，一个个小小的方块红糖入口化沙，口感清甜。在冬天喝上一杯红糖水，甜蜜滋味在舌尖蔓延，暖身又暖心。

红糖的品质离不开甘蔗的种植和供应，该制糖工坊有自己的甘蔗种植基地。为了抢抓晴好天气和春节消费旺季，甘蔗地里也是一派热闹的丰收场景。工人们分工合作、动作娴熟，将甘蔗砍断，剃叶修根、扎捆装车。

据了解，该基地种植榨糖甘蔗共有100亩，亩产甘蔗7至9吨，每亩甘蔗出糖率近1000斤，根据味道的区别定价为10元每斤和15元每斤，扣除第一年创业的成本，预计总的纯利润是10至20万元。因为种植、管护、砍伐甘蔗以及制糖需要用到人工，基地在盘活闲置田地的同时，也为周边村民提供了务工岗位，为他们带来了增收。

薇建生态种植基地合伙人卢顺说：“明年我们准备扩种到200亩左右，我们常用工是30个人，在施肥和砍甘蔗的高峰期，用工是60个到100个人，招的大部分都是周边的村民。”




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