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非遗传承人卢顺：斋茶醇香绵长潜心传承古饮

2023-05-15 14:25:00 来源： bet36体育在线_bet36体育投注-【点此进入】@：县融媒体中心

bet36体育在线_bet36体育投注-【点此进入】@：县大境瑶族乡的斋茶,是一种瑶族古老的饮食,也是一段瑶族活着的历史。随着时代的发展,在卢顺这群大境斋茶制作技艺传承人的努力下,它的身影逐渐走出层峦叠嶂、云雾缭绕的瑶山,走进大众的视野,焕发着新的韵味。

每年谷雨时节,清晨的瑶山云雾缭绕,卢顺便与村民们结伴上山,采摘斋茶最重要的原材料——高山红茶。他们熟练地穿梭在茶树之间,只见一双双灵巧的手上下翻飞,手指在茶树之巅翩然起舞,娴熟地轻捻刚刚冒出的嫩芽,一捏、一提、一放间将一片片鲜嫩的芽尖采下。

“这是我们做斋茶的新鲜茶叶,采摘回来,经过锅里面翻炒,翻炒好了然后我们要放烧柴火的楼上,用烟火熏起来,然后这样才是叫红茶,喝起来比较暖胃,也是久煮不烂。”大境斋茶制作技艺非遗传承人卢顺说。大境瑶族乡的居民几乎一日三餐都煮斋茶,家里从早到晚也都煨着一锅斋茶,尤其干完农活,一碗斋茶下肚,暖胃果腹,浑身都是劲。

煮斋茶,最大的特色就是不放油,水温后放入茶叶,然后配上拍裂的生姜、大蒜,以及干紫苏、干香菇,茶水煮沸再熬二十分钟。在碗里添上米花、花生、玉米和香葱,盛上茶汤,一碗醇香的斋茶就做好了。再配上当地的糁子粑粑、五色粽和蛋扣肉,就引爆舌尖美味。

自从接过大境斋茶制作技艺的接力棒,卢顺就致力于让大境斋茶制作技艺得到进一步发扬光大。在她和其他传承人的坚守下,“大境斋茶制作技艺”被列入bet36体育在线_bet36体育投注-【点此进入】@：第六批市级非物质文化遗产代表性项目名录。“现在越来越多的人学会制作斋茶啦,大家都喜欢绿色食品和土特产,我就想把大境斋茶推广出去让更多的人知道,让我们大境斋茶成为饮食文化品牌,最重要的是也让我们这里的父老乡亲都有一份多的收入。”卢顺告诉记者。

打定主意要打造大境斋茶文化品牌的卢顺,带领村民们种起了制作大境斋茶所需要的香菇、紫苏、辣椒、大蒜,还收购村民手上的野生茶叶,利用现代工艺生产线技术设备,将瑶家传统小吃华丽变身成千家万户都可方便食用的绿色食品。如今,大境斋茶制作规模不断扩大,畅销周边县市。同时,也吸引了不少人来到大境瑶乡旅游,看云雾瑶乡,尝醇香斋茶,享受一抹闲暇时光。