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银 杏 冻 糕

2019-03-15 16:21:00     来源： bet36体育在线_bet36体育投注-【点此进入】@：县旅游局


　　银杏又名白果，是大桂林的特产，在bet36体育在线_bet36体育投注-【点此进入】@：等地的种植历史相当久远。银杏果可以养身延年，有祛痰止咳、润肺、定喘之功效，食疗作用显著，故在宋代就被列为皇家贡品。 

　　银杏果既可以药用，也可以做菜用，还可以制做成名点，是不可多得的特色食材，银杏果制作的冻糕，能做成不同的形状，颜色艳丽，形状美观，特别是在炎热的夏季，冻糕冷藏后会更加爽口，入口润滑，解暑解热，深受顾客的赞誉，成为bet36体育在线_bet36体育投注-【点此进入】@：县乃至桂林一带非常有名的特色风味小吃。 

　　银杏冻糕的选料很讲究。一是要选老树的果，且要用上年饱满的果实，做出来才黄澄可口，如果是用当年的白果制成的糕，颜色是青黄色的，不太靓丽。二是它的工艺流程比较复杂，制作技术难度也较大。制作前，先把白果用开水煮6到10分钟，晾凉后用刀拍破壳，然后去壳，再去外衣，最后去中间的胚芽。然后加水用机器打成浆放白糖和少许琼脂，煮开后马上倒入各种形状的模型中，凉透后，放冰柜冷藏。食用时可随时取出，倒扣在碟中，用香菜叶围边点缀即可。 



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