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瑶家油茶

2023-07-26 09:18:00     来源： bet36体育在线_bet36体育投注-【点此进入】@：县县志办


bet36体育在线_bet36体育投注-【点此进入】@：境内瑶族群众喜喝油茶，以大境瑶族乡为盛。一日三餐饭前必喝，有客来也要用油茶相敬。制作过程是：用打茶勺锅（一种专门铸造带把的厚铁锅和木勺锤），将泡软的谷雨茶置于锅内，架火灶上，边加热边敲打茶叶（故有打油茶之称），待茶叶成碎末时，加水，放姜片、香菇、辣椒加火煮沸。食用前，火塘边放一张小方桌，桌上有米花、米果、花生、葱花、元荽、红薯、芋头及一些风味小吃。节令期间，还有糍粑、年糕等。食用时，依人次摆碗，碗内放入葱花、元荽，用滚烫的茶水缓缓冲入，主妇依次把茶端给家人、客人喝。主、客人可自选桌上食品，用茶水送食，喝完一碗，空碗放桌上待第二锅油茶，主人都能识碗，十数人碗不会弄错。客人连喝三碗以上，主人更高兴。油茶提神开胃，活络去湿，生津发汗。1995年后油茶走出山区，成为城市餐饮小吃，渐有小小油茶店顾客满盈之状。2005年后更盛，有油茶店开至次日凌晨3～4时才得打烊。



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